主料：螃蟹500克。

调料：生姜10克，大蒜5克，大葱5克，盐2小勺，糖2大勺，醋2大勺，胡椒粉适量，高度白酒2大勺。

面糊：面粉2大勺，干淀粉2大勺，泡打粉1小勺。

做法：

1. 螃蟹用流水冲洗几遍后放入1小勺盐，腌制10分钟。
2. 用干净的牙刷把螃蟹刷干净。

3. 用刀把螃蟹斩成两半。
4. 去掉螃蟹腹部的蟹壳，撬开外壳取出螃蟹的腮和内脏，用水稍微冲洗一下。

5. 调好面糊。
6. 把螃蟹切口的地方沾上面糊。

7. 起油锅，多放一些又，把螃蟹煎 的两面金红。
8. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

9. 把糖、醋、放入胡椒粉混合均匀，螃蟹放入锅里，烹入白酒，倒入糖醋汁，翻炒到上色均匀即可。